Découvrez les vins de Malaga et profitez-en à la maison, à Marbella

L’un des aspects culturels les plus importants en Espagne est le monde du vin. Profondément ancrée dans sa culture, l’Espagne est le premier pays à posséder la plus grande superficie de vignes au monde et le troisième producteur de vin, derrière l’Italie et la France. Le vin est produit dans toutes les régions du pays et il existe 91 dénominations d’origine qualifiées comme telles, dont trois dans la province de Malaga.

Dans la province de Malaga, le vin a été introduit par les Phéniciens. Déjà à l’époque romaine, nous disposons de nombreuses indications qui révèlent l’importance économique et sociale que sa production avait dans la région. Au fil des siècles, sa qualité et son prestige se sont améliorés et, après les Rois Catholiques, les producteurs se sont unis pour défendre leurs droits. Après le phylloxéra qui a touché la province, en 1900, un label de qualité a été créé pour les exportateurs de Malaga afin de garantir la qualité des produits. Plus tard, en 1933, le Conseil régulateur de l’appellation d’origine « Malaga » a été créé et a publié son premier règlement. Enfin, en janvier 2001, le règlement actuellement en vigueur a été publié, reconnaissant officiellement l’appellation d’origine contrôlée « Sierras de Málaga », et le conseil a été rebaptisé Conseil régulateur des appellations d’origine « Málaga » et « Sierras de Málaga ». Comme toutes les appellations d’origine, seuls quelques raisins sont autorisés pour l’élaboration de ces vins.

Il existe actuellement trois appellations d’origine dans la province de Málaga :

D.O. Sierras de Málaga, D.O. Málaga et D.O. Pasas de Málaga.

La zone de production de D.O. Sierras de Málaga coïncide avec celle de Málaga D.O. Il est composé de 67 communes situées dans quatre zones de production : Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Manilva et la sous-zone Serranía de Ronda.

Dans cette appellation d’origine, au moins 85 % des raisins doivent provenir de la zone et, pour être originaire de la sous-zone Serranía de Ronda, 100 % des raisins doivent provenir de la sous-zone. En outre, la récolte doit être manuelle et se faire dans des boîtes d’une taille maximale de 30 kg.

Ces vins peuvent être élaborés avec les variétés de raisins suivantes :

• Raisins blancs: Pedro Ximenez, Muscat d’Alexandrie, Muscat maure, Chardonnay, Macabeo, Colombard, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Riesling, Verdejo et Viognier.
• Raisins rouges: Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shyrah, Tempranillo, Grenache, Cabernet Franc, Pinot Noir, Petit Verdot, Graciano, Malbec, Monastrell et tintilla de Rota.

Ces vins ont une teneur maximale en alcool de 15,5 %. Ils peuvent être blancs, rouges ou rosés et, selon leur âge, ils sont classés comme Crianza, Reserva ou Gran Reserva.

La zone de production de la D.O. Málaga est la même que la précédente. Les vins de cette appellation sont principalement issus des cépages blancs Pedro Ximénez et Moscatel. Ce sont des vins doux, demi-sucrés, secs ou demi-secs. Dans ce cas, contrairement au précédent, en fonction de la durée de leur vieillissement, ils sont classés comme Pale, Noble, Aged ou Trasañejo.

La troisième dénomination d’origine dans la province est D.O. Pasas de Málaga.  Ces vins sont élaborés à partir de raisins secs obtenus par séchage au soleil (le seul autorisé par la réglementation) de fruits mûrs de la variété Moscatel de Málaga ou Moscatel de Alejandría, récoltés et séchés dans la région de l’Axarquía (dans l’est de la province) ou dans la sous-région de Manilva (la municipalité la plus occidentale de la province). Son élaboration est totalement traditionnelle et naturelle.

L’un des grands promoteurs de vin dans la région, et peut-être le plus connu, était le prince Alfonso de Hohenlohe, promoteur de la Costa del Sol et de nombreux clubs et restaurants, ainsi que des célèbres hôtels Marbella Club et Puente Romano à Marbella. C’est lui qui a attiré toute la jet-set à Marbella. Dans les années 80, il a créé son domaine, Cortijo Las Monjas, soutenu par trois de ses amis et experts internationaux : Sasha Lichine, le marquis de Griñón et Michel Rolland. Aujourd’hui, le vignoble de ce domaine est géré par la cave Cortijo Los Aguilares, qui produit certains des meilleurs vins de la région.

Il existe actuellement plus de 40 caves dans la province de Malaga. La plupart d’entre eux proposent des visites guidées avec des viticulteurs experts où vous pouvez vous promener dans les vignobles, vous renseigner sur les processus de vinification et profiter de merveilleuses dégustations associées à la cuisine locale.  Toutes les caves présentent des caractéristiques très similaires : de petites productions, une gestion très professionnelle et familiale, et un pari sur la qualité avant tout, qui leur permet de produire de grands vins qui attirent les touristes, les populations locales et les grands experts internationaux.

Parmi les principaux domaines viticoles de la province qui méritent d’être connus et essayés, on peut citer

CORTIJO LOS AGUILARES

La cave Cortijo los Aguilares est située à 5 km de Ronda. C’est sans aucun doute l’un des vignobles les plus connus de la région. Le domaine est une chênaie de 800 hectares où sont élevés des porcs ibériques, des céréales et des olives, sans oublier bien sûr le vignoble qui représente 18 des hectares plantés en 1999 à plus de 900m d’altitude et dans un cadre incomparable, où les Sierras de las Nieves et Grazalema génèrent un microclimat très particulier.

Ses vins rouges Pago El Espino, Pinot Noir et Tadeo sont une référence dans l’appellation.

F.SCHATZ

Friedrich Schatz, connu de tous sous le nom de Federico, a choisi Ronda pour fonder son domaine viticole, F. Schatz. Il a été, avec le prince Hohenlohe, l’un des premiers à promouvoir le vin dans la Serranía de Ronda.  D’origine allemande, après avoir évalué différents pays et régions, il a décidé que la Serranía de Ronda était sa place. En 1982, il a acheté la Finca Sanguijuela dans le but de produire un vin biologique de haute qualité. Ses vins reflètent la tradition combinée aux moyens techniques modernes. Des vins naturels bien équilibrés, aux tanins mûrs, à l’acidité douce et saine. Ses vins rouges Acinipo, Pinot Noir ou Petit Verdot parfaitement la cave.

DESCALZOS VIEJOS

La finca Descalzos Viejos a une superficie de 16 hectares et est située dans un environnement merveilleux sur la côte du Tajo de Ronda. La partie la plus élevée du domaine est la cave, située dans un ancien couvent trinitaire du XVIe siècle.

En 1998, les propriétaires actuels, les familles Retamero et Salesi, ont acheté la propriété et, en 2001, ils ont entamé un long et coûteux processus de restauration complète afin de la convertir en une cave adjacente aux vignobles récemment plantés dans la partie inférieure du domaine.

Aujourd’hui, la cave conserve de nombreux vestiges de son passé, comme l’existence de quelques fresques dans ce qui était autrefois le maître-autel de la chapelle, qui ont survécu au passage des siècles.

Depuis 2007, le processus de vinification vise principalement à obtenir des vins qui reflètent l’unicité de leur environnement. Ses rouges DV+, DV Iusta, DV Rufina et DV Aires sont à un niveau très élevé. Son Chardonnay blanc est l’un des mieux notés de la région.

En plus des dégustations agréables et des visites guidées de la cave conduites par les propriétaires eux-mêmes, son calendrier officiel d’activités comprend également des concerts de jazz, des expositions ou des projections de films, surtout en été.

VETAS

À la fin des années 80, le prince Hohenlohe s’est associé à D. Juan Manuel Vetas, œnologue et viticulteur, dans le but de planter des vignes et d’élaborer des vins rouges à Ronda. Tous deux sont devenus les pionniers des vins rouges de la Serranía de Ronda avec leur célèbre vin Cortijo Las Monjas.

Enfin, en 2000, il a décidé de lancer son propre projet et a fondé sa cave, Vetas, dans la Finca El Baco, située à Arriate (Serranía de Ronda), dans un petit domaine de près de deux hectares où les vignes sont cultivées avec un soin et un dévouement particuliers.

Son vin rouge Vetas Petit Verdot est son meilleur signe d’identité.

DOÑA FELISA

Doña Felisa, fondée en 1999 par José María Losantos et son épouse, Gema Alonso est une entreprise viticole 100% familiale et l’une des plus innovantes d’Andalousie. Il est situé au cœur de la Serranía de Ronda, dans un endroit appelé « CHINCHILLA ».

Ses rouges Chinchilla, 6+6 et Encaste sont bien connus ainsi que Mercure une prime avec une production d’un peu plus de 2500 bouteilles.

En plus des dégustations et des visites guidées, la cave dispose d’un excellent hébergement.

JORGE ORDOÑEZ & Co

Originaire de Malaga, Jorge Ordóñez a commencé sa carrière d’exportateur de vin espagnol aux États-Unis en 1987. Il est aujourd’hui le plus important exportateur de vins espagnols sur le marché américain. Il est également viticulteur et a plusieurs projets en Espagne, dont cette cave située dans sa patrie, Malaga.

Situé au nord-est de la ville de Malaga, au cœur de la région de l’Axarquia, l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe et célèbre pour ses excellents raisins secs, Jorge Ordoñez a décidé de fonder sa cave en 2004 avec Alois Kracher, un célèbre viticulteur autrichien connu pour ses vins doux. La cave est née dans le but de revitaliser l’industrie du vin dans leur ville, Malaga.

Jorge Ordoñez & Co produit ses vins secs et doux à partir du raisin Muscat d’Alexandrie, le plus ancien clone du cépage Muscat au monde.

La cave a plus que rempli son objectif, en produisant le premier et le meilleur Muscat sec d’Alexandrie, Botani, et en faisant revivre la tradition des vins non fortifiés à Malaga.  La série des vins doux, numéros 1, 2, 3 and 4, sont parmi les meilleurs au monde.

BODEGAS QUITAPENAS

Bodegas Quitapenas est l’un des établissements vinicoles les plus réputés de la ville de Malaga. Ils ont été fondés par la famille Suarez en 1880 (bien que la tradition viticole remonte à 1670).

Génération après génération, ils ont continué à s’occuper du bon travail du vin et se sont adaptés aux nouvelles technologies et aux besoins du marché. Actuellement, la cave est dirigée par la 5e génération de la famille.

Bodegas Quitapenas est surtout connue pour ses vins doux traditionnels, parmi lesquels le Quitapenas Málaga Dulce, Quitapenas Dorado, Málaga Oro Viejo et le Pajarete. En outre, ils produisent un Vermouth qui s’avère être un succès.

Actuellement, la cave compte trois établissements dans la ville de Malaga où l’on propose des dégustations, des visites guidées, la célébration d’événements ou tout simplement un bon repas accompagné de l’un de ses grands vins.

BODEGAS MÁLAGA VIRGEN

Cette cave familiale, Malaga Virgen, presque aussi vieille que les Bodegas Quitapenas, a plus de 130 ans d’histoire. Fin 1885, Salvador López fonde la cave, mais c’est quelques années plus tard, en 1896, qu’il s’associe à son frère Francisco et lance sur le marché ses trois grandes marques : Málaga Virgen, Sol de Málaga et Trajinero.

Aujourd’hui, la cave est dirigée par la quatrième génération, et entre progressivement dans la cinquième.

Málaga Virgen possède 125 hectares de propriété dans la Finca Vista Hermosa et contrôle près de 125 autres hectares grâce à des accords avec les viticulteurs locaux.

Ils produisent actuellement 34 vins sous les appellations d’origine, Malaga et Sierras de Malaga.

Parmi leurs vins, la Malaga Virgen ou le Cartojal  sont particulièrement connus, présents dans toutes les foires d’Andalousie.

Article par Brice Benarroch Mennessons

04 Juin 2020

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